第七十六章 老板鱼-《赶海:我能看到提示》


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    下网后,张耀华让自己二弟开快点。

    只要是大哥的命令,张耀威从不问缘由,严格执行,还顺便超并列齐驱的水旺打了个手势,让他也加速。

    两人是发小,也很默契。

    两艘渔船几乎同时加快速度往前行驶。

    “就这样,不用管了吗?”阿九问道。

    他还什么都不懂,没有真正跟船出海过,自然也不清楚捕捞的一些操作。现在,只能多看,多问了。

    “嗯!剩下的,就交给天意。”张耀华点头。

    还能怎么办呢?下水去帮忙赶鱼?

    张耀威眼睛盯着海水下面一会,他好像看到了什么。

    “有鱼。”

    阿九:“什么鱼?”

    “可能是老板鱼。”

    老板鱼?

    阿九第一次听这个名称,愣了愣,虽然不知道是什么鱼,但没有追问到底。

    差不多半个小时,大家开始收网。这收网的速度确实快,老渔民在场的话,一定会说年轻人沉不住气。

    毕竟好多渔船一拖就是两三个小时才收网的,一天下来就拖不了几网。

    “真是老板鱼。”张耀威笑道。

    阿九也终于知道老板鱼长什么样了。

    其实,老板鱼就是鳐鱼的一种,叫孔鳐。老板鱼肉质细嫩、味道鲜美,鱼刺很少,可以与豆腐一起炖着吃,也可以红烧和炖汤。因为鱼刺少,所以老板鱼很适合老人和孩子食。

    这种鱼目前也有大量养殖,市场价格并不高。不过,最近野生老板鱼的价格几乎翻倍,二十多块钱一斤。

    “老板鱼好吃吗?”阿九问道。

    张耀华跟他说:“那就得看你怎么弄了。不会做的话,这种鱼是丑的,一股氨水味。”

    之所以会有一股氨水味,张耀华清楚,那是因为老板鱼的血液中含有尿素的成分。

    要去掉这股难闻的氨水味很简单,把老板鱼杀好洗净后,放入开水里余烫一下再烹制就可以了。烹制的过程中如果再加入适量料酒,能把氨水味去除的更加彻底。也有人放醋,或者山楂。
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