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    以盒马鲜生、超级物种、7-fresh为代表的线下新业态涌现……

    以及社区团购等众多补充形态。

    难做的原因在于运输和保存过程中损耗高，冷链投入大，品质不稳定。上面的巨头看似模式已经跑通，可是真的提高生鲜交易效率？

    真得能盈利？

    还是只是依托强大资本的烧钱游戏？

    钱大妈模式很新颖，门店开在社区，以加盟店为主，店面类型多密度高，最短间隔不过250米。

    sku少，以肉类为主，蔬菜、水果、水产为辅，sku数不过400个。

    强调不卖隔夜肉，通过打折，实现门店当日零库存。

    产地直供，在产地建仓，在核心城市建配送中心，产品经产地运至配送中心再到门店。

    总结下来，这套模式的特点为：社区店+少sku+零库存+产地直供。

    “二三线城市的客单23元，在一线城市客单为28元？”

    “日营业额1.1万，一线城市居然能到1.5万？”

    “毛利居然有25%！”

    可儿看着一串串数据，吃惊道：“供应链这么厉害？”

    “我给你算一笔账。”沈锋道：“客单23元到28元，门店毛利率20%到25%，由于门店进货的价格包括总部抽成6%到8%，钱大妈单店实际毛利率在26%到33%。”

    “永辉生鲜毛利率才15%，钱大妈高一倍，光这一点就说明总部和门店基本都能盈利。”

    可儿肃然，一个项目做到这种规模一旦能盈利，别说盈利，就算收支平衡也……

    “再做一个对比：行业公认生鲜经营最好的永辉，损耗在4%左右，盒马损耗在10%，传统商超生鲜品类损耗高达20%到30%……”

    “你看看钱大妈能做到多少？”

    沈锋循循善诱道：“原本只是东莞农贸市场的一家猪肉专卖店，但两个创始人冯冀生、冯卫华很快发现，就算你不卖隔夜肉，门店开在菜市场里仍然是不会有生意。”

    “于是从农贸市场搬出来，13年临近港岛口岸的住宅区开出第一家社区店，然后开始逆袭。”
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