第一千七百零八章 五道旗鱼菜-《特级厨师》


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    处理鱼类,对杨振兴并没有什么难度。

    跟其他鱼一样,他先把头砍下来,然后将鱼鳍和内脏清理干净。

    紧接着,再用刀贴着脊骨,将鱼肉片下来,骨头和鱼头,直接扔到锅里,用水开始煮。

    把鱼肉上的鱼刺和鱼皮去掉,他将鱼肉按照不同部位分开。

    这时候,奥尔顿布朗注意到了他这里,不可思议的惊呼道:“我们可以看到,杨这边现在依然没有去选择其他食材,而是在继续处理鱼肉。

    这才不到三分钟,他已经把鱼全部处理好了,只剩下洁白的鱼肉,又一次为我们展示了他高超的处理食材的水平!

    他正是凭着自身过硬的实力,才会独自一个人,击退了一个又一个胆敢挑战他的挑战者们!”

    杨振兴趁着清理砧板和菜刀的时候,调皮的冲着对方眨了眨眼,惹得奥尔顿布朗和几位评委哈哈大笑。

    “看来杨还有余力,现在并没有到他的极限,居然还能冲我抛媚眼。

    他加入节目已经有四年了,我们直到现在,也没能摸到他的极限到底在什么位置!

    真是一个令人感到恐怖的厨师!”

    将鱼肉分别腌制好,杨振兴这才洗干净手,迅速跑向货架,开始挑选需要用到的其他食材。

    旗鱼肉质洁白而多筋,虽然鲜美,但只适合拿来制作上等上鱼片和煎炸,或者作为其他的炼制品。

    前文也提到了,中餐里,使用旗鱼的菜谱少之又少,几乎没有。

    到了改开以后,这种高档渔获,才逐渐出现在国内的餐桌上。

    当然,也只局限在一些高档宴席上,普通老百姓,很少有接触。

    所以,杨振兴在考虑了许多鱼类菜谱以后,决定制作如下五道菜。

    分别是旗鱼肉面、宫保旗鱼丁、鱼片粥、凉拌鱼片,和红烧旗鱼。

    不是他不愿意尝试其他烹调方法,而是经过实验,这五道菜是成菜质量最高的。

    毕竟准备时间有限,只是提前几天把食材内容通知给他。

    而且也不单单只有旗鱼这一样食材,还有另外两样同样为预备的食材。

    他也要拿出时间来准备另外两样食材,加起来十道菜的设计。
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