24.第 24 章-《二人森林》


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    易弦嚷嚷,“让我也尝尝!”

    何田又挖一勺递给他,他细细地品了品,“很好!”

    何田受到鼓励,又接着做栗子粉。

    把煮得软糯的栗子放进碗里,用勺子压扁,碾碎,也过一次筛,加上一点温热的猪油调和成质地较干的糊。

    然后,何田铺上案板,先豪放地在案板上撒一层土豆淀粉,用松鼠毛刷子刷平刷匀。案板上洒了这层淀粉,就不容易粘住接下来要用的各种面团了。

    何田在手上涂上油,把栗子糊放在手里揉成一团,用涂了油的擀面杖擀成大约两三毫米厚的薄片,她在薄片上放了一片平时当小案板的木板,沿着木板边缘用刀把薄片切成长方形的两片。然后,先在一片栗子粉皮上均匀地铺上一层红豆沙,再把另一片盖在上面,用刚才做模具的木板轻轻压实。

    现在,这点心的雏形已经看起来挺精致了,不过何田还没完工呢。

    她取出装玫瑰藕粉的竹罐,打开闻一闻,玫瑰花的香味已经渗入藕粉了,至少闻起来是这样,不知道吃起来怎么样了。

    何田用勺子取了小半碗藕粉,把其中的玫瑰花蕾挑出来,用手指一捻,花蕾就碎裂了,她留下完整鲜艳的花瓣,剩下的花蕾的花萼、花心、花蕊全都丢弃不用。

    之后,她在碗里慢慢加入滚水,一边加,一边用筷子搅动碗中的藕粉。

    她只加了一点水,藕粉现在看起来只是凝成了一个个大小不一的疙瘩。

    等一会儿,藕粉放凉了,何田把藕粉揉成了一个匀净的面团。

    面团沾上一点土豆淀粉,放在案板上擀成薄片,也用小木板当比着大小切成两片,静置一会儿,再把夹好红豆沙的栗子皮小心地放上去,另一层薄片摞在上面,轻轻用小木板压一压。

    现在,这还没做成的点心从侧面看是五层,最外面是两层粉白色,然后两层浅黄色,中间夹着一层红豆沙。

    易弦忍不住停下手里的编织,盯着案板看,“真漂亮呀!”

    何田握起刀,呼口气,“现在我要切了,不知道能不能成功。我现在才想起来,我是不是应该在两层面皮中间涂一层糖水?起个粘合的作用。这切完了会不会散开呀?”

    “散开就下次再试试呗!”易弦洗洗手跑过来,接过何田手里的刀,“我来切。”

    他切生鱼片时就露了一手刀工,但何田当时没注意他是怎么切的,这一次她看到了。

    易弦的手极快,何田只看到他在面皮上交错纵横比划了几下,他就把刀放下了。

    当然,面皮也切好了,全是一致大小的长方块。像是量着切的,要么就是用了模具。

    何田煮上一锅水,在蒸笼里先铺上一层桑叶,再在叶子上涂上油脂,防止蒸糕粘在上面,然后小心翼翼把一个个小长方块放在笼中,摆成一个环形。

    大火蒸上十分钟,香气扑鼻。

    易弦急不可待地打开蒸笼盖,惊喜地叫了一声。

    完工的小点心非常漂亮,表皮是半透明的,有粉红色的玫瑰花瓣点缀在上面,还能看到下面藏着浅黄色的馅儿。

    他不顾烫手捏了一块出来,放在嘴边吹了吹就咬一口,一面呵呵呼热,一面眯起眼睛对何田笑了,“你做的比我吃过的还好吃!也更漂亮!”

    何田也笑了,她也想拿一块糕尝尝,易弦赶快又捏一块,放在一个陶碟里,递给她。

    真的很好吃。

    藕粉、玫瑰、栗子和红豆这四种食材的甜度不同,各有各的甜味和香气,合在一起,形成了一种独特的香味,藕粉做的粉皮最有嚼劲,又有一点粘性,栗子粉糯,红豆沙入口即化。

    易弦又拿起一块糕,对何田笑着,“你好厉害啊!”

    何田嘿嘿一笑,又咬了一口,“是你给的食谱厉害。”

    屋子外面又飘起了白雪,但室内却温暖馨香。hf();


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